Cultura del Aceite

Cultura del Aceite

La variedad Cornicabra, es la variedad de oliva autóctona de Mora, siendo este un árbol vigoroso de porte erguido y densidad de copa espesa. Sus ramas son fructíferas, presentan entrenudos cortos y son de color gris claro. Su hoja es pequeña, corta y estrecha. Es de fácil enraizamiento y elevada adaptación a los suelos pobres y zonas frías. Sus épocas de floración y maduración de sus frutos son tardías. Su rendimiento graso suele ser elevado y su aceite apreciado por sus características organolépticas, su alto contenido en acido oleico, polifenoles,  antioxidantes y su gran estabilidad.